[ezup]

Сенсация! В крабовых палочках... нет мяса краба. Возможно, для кого-то это будет обескураживающей новостью. Но в действительности там лишь два главных ингредиента: вода, крахмал и рыба. Ну и само собой добавляются пищевые компоненты, чтобы придать палочкам вкус и текстуру, напоминающие крабовое мясо. Так или иначе, заточить пару крабовых палочек всегда вкусно, а сделать из них салат будет и вовсе прекрасно. И такие палочки любят не только в наших краях, но и во многих странах, особенно в азиатских. А пока вы еще не убежали на кухню готовить крабовый салат, приглашаем вам на экскурсию на фабрику компании "Lucky Union Food" в Таиланде. Это крупное производство, которое поставляет палочки в более чем 30 стран мира. Давайте поглядим на поэтапный процесс их производства.

Первый этап — распаковка сурими (рыбного фарша)



Крабовые палочки готовят из специального рыбного пастообразного фарша под названием сурими. Его фасуют в большие пакеты и замораживают. Уже в готовом виде будущие крабовые палочки привозят на фабрику.

Второй этап — фарш распаковывают и выгружают на ленту



Этап третий — фарш перемалывают на специальном аппарате



На этом этапе сырье подготавливают к дальнейшему приготовлению. Оно немного подтаивает и становится более податливым.

Четвёртый этап — фарш размягчают и превращают в пасту



Пятый этап — добавляют пищевые добавки



Шестой этап — технологи добавляют лёд для повышения эластичности сырья



Седьмой этап — ещё немного пищевых добавок, куда же без них



Восьмой этап — получившуюся массу вымешивают до нужной консистенции, при необходимости добавляя ещё лёд



Девятый этап — массу охлаждают, раскатывают и наносят на неё пищевой краситель



Десятый этап — получившиеся листы распускают на волокна



Одиннадцатый этап — далее происходит формирование съедобного жгута




Двенадцатый этап — сформированные колбаски упаковывают и ещё раз подкрашивают



Тринадцатый этап — нарезка



Четырнадцатый этап — фасовка



Пятнадцатый этап — уже готовые палочки отправляют на заморозку



Крабовые палочки готовы к употреблению!