[Алишер]

Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau)

Наименований у сорта Мюллер-Тургау великое множество. Вот некоторые из них: Рисванец (Rizvanac) на хорватском, Рислингсилвани (Rizlingszilvani). Немцы тоже одно время называли его Риванер (Rivaner) и Рислинг-Силванер (Riesling-Silvaner). Однако люди незнающие стали путать его с другим сортом, знаменитым Рислингом, и вскоре эти наименования запретили, дабы не вводить публику в заблуждение.
Мюллер-Тургау считается наиболее распространенным видом в мире из тех, которые были специально скрещены для получения заданных учеными характеристик. «Родителем» сорта является доктор Герман Мюллер, уроженец кантона Тургау (Швейцария), который в начале 1880-х годов работал помощником в институте «Витикультурных исследований», который располагался в городе Гензейхайм (Германия).

Там он проводил эксперименты со скрещиванием сортов винограда. Müller-Thurgau появился на свет в 1882 году. Герман Мюллер получил должность в исследовательском институте в Веденсвиле (Швейцария). На новое место работы доктор захватил с собой саженцы винограда, чтобы продолжать свои исследования. В 1891 году после ряда экспериментов ученые размножили сорт. А в 1913 году сто саженцев Мюллер-Тургау вернулись на свою историческую родину – в Германию.

Помощник Германа Мюллера – доктор Шелленберг заметил, что одна из привезенных лоз показала многообещающие характеристики – раннее созревание, быстрый рост и хорошие плоды. По его предположению, это, скорее всего, был гибрид Мадлена королевского (Madeleine Royal) и Рислинга.

Даже в сильные морозы лоза давала большой урожай. Несмотря на то что потенциал Müller-Thurgau открыл Шелленберг, назвали сорт именем его создателя – доктора Германа Мюллера из Тургау. Точной информации о «прародителях» этого сорта не было. Ученые могли только догадываться, откуда он родом. При всем при том «темное прошлое» винограда никого не смущало и не мешало его растущей популярности в Европе в середине двадцатого века. Вскоре одного «родственника» нашли, им оказался небезызвестный Рислинг.

Что касается второго, то изначально грешили на Сильванер. Но после ряда исследований выяснили, что Шелленберг оказался прав – вторым ближайшим «родственником» сорта является Мадлен королевский, столовый виноград с неизвестной родословной.
Взлет Мюллер-Тургау в Германии начался после Второй мировой войны. Местной винодельческой промышленности понадобился неприхотливый и продуктивный сорт, чтобы быстрее восстановиться. В начале 1970-х годов в стране по площади виноградных плантаций Müller-Thurgau обогнал даже легендарный Рислинг. Такая ситуация сохранялась вплоть до 1980-х годов, после чего популярность сорта пошла на спад. В большинстве случаев Рисванец смешивают с другими, более ароматными видами, из которых получаются вина класса QBA (Qualitätswein) – простые, непритязательные, массовые напитки довольно дешевые по стоимости, одним словом, доступные всем желающим. В конце 1990-х годов в Германии снова занял лидирующие позиции «его величество Рислинг», а Мюллер-Тургау остался на почетном втором месте по площади виноградных угодий.

За 120 лет существования сорт распространился по всей Европе. Еще 70 лет назад его можно было встретить лишь в нескольких областях Чехии, Германии и Австрии. Сейчас он занимает примерно 15% всей площади виноградников Старого Света. Кроме вышеперечисленных стран, его культивируют в Италии (винодельческие зоны Friuli, Alto Adige и Emilia-Romagna), Швейцарии, Новой Зеландии, Австралии, Молдавии, Словении, Японии, Соединенных Штатах Америки и Венгрии. Самым распространенным и излюбленным сортом он является в Люксембурге, а в Великобритании занимает третье место в табеле о рангах.

Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau) – это винный технический сорт винограда, из которого и получается великолепное белое Мюллер-Тургау вино, о котором мы поговорим позже. Коронка молодого побега винограда Müller-Thurgau светло-зеленого цвета с розовыми зубчиками покрыты войлочным опушением. Молодые листья обычно имеют среднерассеченную форму и снизу покрыты паутинистым опушением. Цвет вызревшего однолетнего побега – светло-коричневый. По своей окраске узлы почти не выделяются. Лист светло-зеленого цвета, сильнорассеченный, крупнопузырчатый, пятилопастный, отличается средней величиной и округлой формой. Верхние боковые вырезы глубокие, с треугольным просветом, закрытые, нижние – в основном открытые, средней глубины, с параллельными сторонами, лировидной формы. Черешковая выемка тоже лировидная, открытая или закрытая - с многоугольным просветом. Конечные зубцы острые, удлиненно-треугольные и большие. Краевые зубчики острые, средней длины и треугольной формы. Опушение нижней поверхности листа паутинистое, слабое.

Цветок винограда Мюллер-Тургау обоеполый. Гроздь средней величины (ширина 8-11 см, длина 12-15), цилиндро-коническая, плотная. Средняя ее масса составляет 126 г. Ножка грозди средней длины.

Ягоды Мюллер-Тургау средние, выровненные по величине, округлые, желтовато-белые с золотистым оттенком (длина 12-15, ширина 10-15 мм). Кожица средней прочности. Мякоть Müller-Thurgau сочная, зеленоватого цвета, приятного вкуса. Сок бесцветный. Всего семян в ягоде – 2-3. Средняя масса ста ягод составляет 160-180 г.

Преимущества сорта Мюллер-Тургау заключается в достаточно невысокой требовательности к условиям климата, а также в устойчивых, высоких урожаях винограда и великолепных Мюллер-Тургау вино, получаемых из этих ягод. Müller-Thurgau неустойчив к филлоксере, милдью, гроздевой листовертке и серой гнили. Кроме того, зимующие глазки достаточно чувствительны к морозам. Мюллер-Тургау довольно отзывчив на орошение.

Этот сорт среднего срока вызревания. Müller-Thurgau считается вторым сортом по популярности в Германии и занимает 20% от общей площади виноградных плантаций. В среднем лоза приносит на 30% больше ягод, чем Рислинг, и созревает довольно рано – во второй половине сентября. Этот сорт нуждается в большом количестве осадков и почве с хорошим дренажем.

Сила роста Мюллер-Тургау варьируется от средней до большой. Плодоносить этот сорт может на разных почвах. Вегетационный период равен 139 дням при массе активных температур 2780 °С. Урожайность сорта Müller-Thurgau высокая. Грозди, как правило, используют для изготовления высококачественного сухого столового Мюллер-Тургау вина и соков.

Из сорта Мюллер-Тургау получаются ранние предикатные вина, мягкие с легким мускатным оттенком. Напитки ферментируются при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали с дальнейшей выдержкой на дрожжевом осадке в течение полугода. Вина лучше всего употреблять молодыми. В бутылке оно продолжает развиваться еще три-четыре года. Цвет напитков варьируется от нежно-соломенного до золотистого с зеленоватыми бликами. Вкус приятный, деликатный, душистый, округлый, с хорошей кислотностью и нотками тропических фруктов, яблок и персиков. Аромат Мюллер-Тургау вина сложный, насыщенный, богатый, с оттенками полевых цветов, экзотических фруктов, специй, шалфея, корицы, жасмина, крыжовника, черной смородины, диких свежескошенных трав, мускатного ореха, яблочного джема и цветков липы.
Послевкусие стойкое, сбалансированное, элегантное, яркое, богатое с приятной кислотностью.

Такие вина всегда гармонично сочетаются с морепродуктами и рыбными блюдами, моллюсками, различными сырами, салатами, белым мясом, легкими закусками из овощей, свининой, телятиной, птицей. Это прекрасные аперитивы.

Подают вина обычно при температуре 10-12°С. Сухие вина зачастую поступают на рынок под своим альтернативным названием - Риванер. Высококачественные вина, сделанные из сорта Мюллер-Тургау, обычно получаются только при небольших урожаях (большие сборы получить несложно, но в этом случае вино получается горьковатым на вкус и довольно водянистым). Благодаря небольшому содержанию кислоты и ароматическим веществам часть урожая сорта Мюллер-Тургау используют для купажирования с позднесозревающими сортами, в которых содержится избыток кислот. Часто этот сорт идет на изготовление аналога французского божоле.

В Чехии такие напитки называются «Миртинским вином», так как появляются в продаже на праздник Святого Мартина, 11 ноября.

https://www.cigarpro.ru/AboutVine/wi...uller-Thurgau/